Análisis de Miel

Hoy vengo a contarte un nuevo proyecto que llevo entre manos. Cada día veo que es más imprescindible para hacer mi trabajo correctamente, me refiero a los análisis de miel, te contaré un poco en que consiste, y porque lo considero tan importante.

Análisis de miel

Hay muchos tipos de análisis de miel, desde análisis muy complicados para ver si la miel tiene alguna irregularidad (un exceso de calentado, mala conservación) como el HMF, hasta otros mucho más sencillos de sabor y color. Yo me voy a centrar en los que incluyen tanto cata de sabores, colores y aromas, pero sobre todo en los análisis polínicos.

Distintos tipos de polen de abeja, en un análisis de miel

Análisis de sabor, color y aroma

Son análisis organolépticos, la sensación que nos produce la miel, sabor, aroma y color.

¿Y cómo se aprende? Pues haciendo catas y catas y más catas, hay algunas mieles que son inconfundibles por su sabor y aroma, como la miel de eucalipto, muy aromática tanto en nariz como en el paladar.

Para identificar el color, hay un código de colores que especifica la profundidad que debe tener cada miel (colorímetro ).

Estos tipos de análisis son bastante fiables, si tenemos claro el aroma, el color y el sabor de una miel, casi seguro que acertamos aunque para más seguridad están los análisis polínicos.

Análisis Polínicos

Consisten en analizar el polen que contiene una determinada miel. Cada miel monofloral se identifica de una clase u otra dependiendo de las partículas que contenga dicha miel. Una miel de romero, tendrá el porcentaje más alto de polen de romero que de cualquier otra flor.

Se hace a través del microscopio identificando los tipos de polen que contiene y sacando un porcentaje. Además se hace un pequeño estudio de cada miel, en que época ha sido cosechada, en que lugar, para que haya concordancia con los tipos de polen que encontremos en la miel.

Importancia de los análisis de miel

Ahora pensarás y para que tanto lío, que sí polen en la miel, que sí colores, olores, ¿en qué me ayuda a mi, que tu analices miel? Simplemente que mejoramos la calidad, nos aseguramos de conocer mejor cada una de las mieles que vendemos.

En la comercialización de la miel, siempre ha habido un vacío legal (a día de hoy aún lo tenemos) no hay ningún documento oficial que hable de los requisitos que tiene que tener una miel para que se le ponga una etiqueta de Romero, Brezo, Tomillo.

Esto nos lleva a no valorar suficiente nuestro producto, por ello veo más que necesario estos análisis que certifican la calidad de cada una de las mieles que vendemos y poder llamarlas por su nombre con conocimiento de causa. 

Sino estas de acuerdo conmigo o solamente quieres darme tu opinión al respecto, ya sabes puedes contactar conmigo a través del formulario de contacto de nuestra web. Un abrazo.

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