Filtrado de miel, ¿por y para qué?

Hoy vengo con un  artículo muy interesante, te hablare sobre el filtrado de miel, de porque y como lo hacemos. Que tipos de filtrados existen y para que los utilizan las grandes empresas. Espero que este artículo te sirva para conocer un poco más de la miel y la forma en la que la tratamos.

Nuestro filtrado de miel

Este que ves aquí abajo es el filtro que usamos para, nunca mejor dicho filtrar nuestra miel. Es para eliminar las impurezas que trae la miel. Cuando se extrae de las colmenas, suele caer alguna abeja, trozos de cera, y otras impurezas. Por eso utilizamos el filtro, únicamente para eliminar impurezas.

Filtro que utilizamos para el filtrado de miel

Como puedes apreciar en la imagen (debajo verás el detalle) caen muchas impurezas, estas además de estorbar en nuestro tarro, aceleran el proceso de cristalización de la miel.

Por esto en la miel cruda puedes encontrar alguna de estas impurezas. En resumen filtramos la miel para «limpiarla».

Detalle del filtro de la miel

¿Que otros filtrados existen?

Principalmente está el filtrado que nosotros hacemos a nuestra miel y luego existe otro tipo de filtrado llamado ultra-filtrado.


¿Cuándo se utiliza este ultra-filtrado? Cuando se quieren eliminar además de las impurezas, todas las partículas de polen. La miel está compuesta principalmente por azúcares, pero también por granos de polen (te dejo nuestro artículo ¿qué lleva un tarro de miel?, por si necesitas saber más sobre su composición).


Estos granos de polen caen, cuando las abejas producen la miel. Para nosotros este es un valor nutritivo añadido, para otros un problema.


Y te preguntarás: ¿para quién es un problema? si añade valor a la miel. Pues lo es para  los que importan miel de dudosa calidad. La forma más sencilla de identificar la procedencia de la miel es a través del polen que contiene, sino tiene polen, no podemos identificarla (a no ser que dispongas de un laboratorio de millones de €).


Y pensarás: pues la miel que no lleve polen, es la miel que viene importada de fuera. Pero como el que conoce la ley conoce la trampa, mezclan estas mieles con un pequeño porcentaje de mieles nacionales y tachán tachán, ya tenemos miel nacional a precio de miel de a saber tu de donde.

Resumiendo todo el artículo en un par de líneas, la miel se filtra para eliminar impurezas y se ultra-filtra para eliminar el polen y así no poder identificar su procedencia.

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