¿La miel caduca?

cuchara de madera de miel sobre madera antigua

Hoy vengo a hablarte sobre una de las preguntas que más me hacen en la tienda, ¿la miel caduca?, ¿se pone mala? ¿qué factores pueden arruinar una buena miel? Te lo cuento todo en este artículo.

¿la miel caduca? cuchara de madera de miel sobre madera antigua

¿La miel caduca?

 

Desde el punto de vista formal y de sanidad, la miel tiene una fecha de consumo preferente de dos años, que no caducidad. Hay que fijarse bien porque hay productos que llevan caducidad y otros  consumo preferente.

 

¿Esto quiere decir que al pasar dos años la miel ya no vale y tengo que tirarla?  NO, esto quiere decir que para que la miel tenga todas sus propiedades y aromas debes consumirla en los primeros dos años.

 

¿Cuándo caduca la miel?

 

¿Entonces cuánto tiempo tiene que pasar para que tenga que tirar la miel? Pues si la miel es natural y ha estado conservada en un lugar seco y a una temperatura correcta, la puedes tener toda la vida. 

 

De hecho han encontrado mieles en las pirámides de los egipcios con más de 4000 años, por supuesto no mantenían todas sus propiedades pero se podían consumir sin problema.

 

Y ¿por qué no caduca? Pues hay varios factores que ayudan a la miel a conservarse en el tiempo, te lo resumo aquí:

 

1.Bajo contenido en agua, los microorganismos nocivos no pueden crecer en ella.

2.Elevada concentración de azúcares, está compuesta principalmente por fructosa y glucosa.

3.El pH ácido, el pH de la miel es ácido, oscila entre 3 y 4,5, la mayor parte de las bacterias perjudiciales prefieren un ambiente neutro o básico.

4.Enzimas, una de estas enzimas es la glucosa oxidasa. Esta enzima produce peróxido de hidrógeno, potente anti microbiano que evita el crecimiento de microorganismos.

 

Por todo esto, podemos decir que la miel no caduca, eso si tenemos que conservarla en condiciones óptimas para que sus propiedades y características aguanten el mayor tiempo posible.

envasando miel en nuestra sala de envasado

 

¿Qué puede arruinar una buena miel?

Aún siendo una buena miel natural, hay algunos factores que pueden echarla a perder:

 

1. Humedad, la miel absorbe la humedad del lugar donde se conserva por eso siempre hay que tener la miel en lugares secos.

2. Luz, preferentemente se guardará en un lugar donde no este dándole continuamente la luz, ni mucho menos que le de directamente el sol.

3. Temperatura elevada, si la guardamos en un lugar a altas temperaturas irá perdiendo propiedades más rápido que en un lugar más fresco.

 

En definitiva, la miel bien conservada la puedes tener los años que quieras que no se va a poner mala, solo hay que guardarla correctamente para tener una miel eterna. Aquí te dejo uno de nuestros artículos más populares, cristalización de la miel.

 

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